Introduction du
Chocolat à Bayonne
En France, c'est le mariage de l'Infante Anne d'Autriche, fille de Philippe III d'Espagne, et de Louis XIII en 1615 qui contribue à l'introduction du chocolat dans le royaume.
Quarante-cinq ans plus tard, l'Infante Marie-Thérèse d'Espagne, après son mariage avec Louis XIV à Saint Jean de Luz en 1660, tentera d'imposer sa boisson favorite à Versailles.
A Bayonne, l'origine de la fabrication et de la consommation du chocolat semble remonter au début du VXIIème siècle, lorsque les Juifs pourchassés par l'Inquisition s'installèrent dans le bourg de Saint Esprit.
Mais, c'est en 1670 que le mot chocolat apparaît pour la première fois dans les archives de la ville. Un échevin reçoit de l'argent pour avoir fait venir d'Espagne, 25 livres de chocolat.
Un relevé de dépenses, daté de 1680, précise que la ville a offert 16 livres de chocolat à Monsieur de Vauban, Ingénieur du Roi.
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