Le mythe de Quetzalcóatl   Le cacao chez les Mayas ...   Le cacao chez les Aztèques   Découverte du cacao par les conquistadors   Arrivée du Chocolat en Europe   Chocolat à Bayonne   Chocolat à Bayonne au XVIII ème siècle   Chocolat à Bayonne au XIX ème siècle   Chocolat à Bayonne au XX ème siècle   Le cacaoyer (Théobroma cacao)   La plantation...   Fermentation du cacao   Torréfaction et Concassage   Assemblage des cacaos   Conchage du chocolat   Prêt à la dégustation Le cacao Chez les Aztèques Le cacaoyer entra véritablement dans l'histoire avec les Aztèques qui dominèrent la plus grande partie du Mexique actuel durant la seconde moitié du XVème siècle. Contrairement à la coutume maya, la boisson aztèque appelée xocoatl était consommée chaude ou tiède. Chauffer le breuvage permettait de l'épaissir en y ajoutant une bouillie claire de farine de maïs. On lui reconnaissait des vertus alimentaires et médicinales. Nourrissant, fortifiant, voire même aphrodisiaque, le xocoatl était très prisé par l'empereur, les princes et la cour. « Manière dont les habitants de la Nouvelle-Espagne préparent le cacao pour le chocolat » Gravure anonyme du 16ème siècle. Bibliothèque Nationale, Paris.    Accueil  • Contact • Liens • Goodies • Mentions Légales